Saudi coffee

31689166_2007607392832570_308050765459488768_o

By Hiba Abu Jrass /Jordan

Saudi coffee, known as a Blonde coffee, is one of the most popular traditional drinks of Saudi Arabia. It is almost impossible to visit a Saudi home and not to find this coffee ready and reserved in a Coffee pot.

If talking nutritionally, Saudi coffee is rich in Caffeine which stimulates the nervous system, therefore, it works perfectly to defy sleepiness. It is also considered an effective way to lose weight because it helps suppress the appetite and thus people tend to eat less. It also contains enzymes that help in burning excess body fat. Recent research proves that this type of coffee has a good amount of antioxidants that help the body fight cancer & heart diseases.

The difference between blonde coffee and the black one is the roasting degree, usually, raw coffee beans are roasted in a wide pan over gentle heat, using a continuous stirring motion. While roasting, the beans’ color changes from green to golden brown.

When we get to that beautiful golden blonde color,and the aroma of roasted coffee fills the room, remove the coffee beans from the heat and allow them to cool down completely.

Next the coffee is ground finely in a grinding machine and stored it in a glass container to preserve that great taste.

Saudi Blonde coffee :

– boil 1 liter of water then add 2 Tbsp of the ground coffee .

– Add 1 tsp saffron, 1 Tbsp ground cardamom, 5 cloves pods.

– Let it boil gently about 20-30 minutes.

– Remove from heat and let it set for around 3 minutes.

– Pour in a heat preserving coffee pot.

– Serve with dates.

  تقديم هبة ابو جراس / الاردن

القهوة السعودية او ما يسمونها بعض الناس القهوة الشقراء تعتبر من العادات المتأصلة داخل المملكة العربية السعودية
فمستحيل تدخل بيت و ما تكون القهوة السعودية جاهزة بالدلة طول اليوم
هي مو بس مشروب تقليدي بنشربه طول اليوم لا هي الها فوائد كتيرة فهي تحتوي على نسبة عالية من الكافيين والتي تعمل كمنشط للجهاز العصبي، وواحدٌ من المشروبات التي يتم تناولها لمقاومة الكسل والنعاس. أيضاً تعمل كوسيلة لإنقاص الوزن حيث إن تناولها يؤدي إلى علاج فرط الشهية، وبالتالي تناول نسبة طعامٍ أقلّ، بالإضافة إلى أن الحبوب غير المحمصة منها تعمل على إفراز مواد تعمل على حرق الدهون. احتواؤها على موادٍ مضادة للأكسدة يعمل علاج بعض الأمراض مثل السرطان وكذلك أمراض القلب والشرايين، فهي تعمل على تحسين وتنشيط الدورة الدموية، فتقلل فرص الإصابة بالجلطات الدماغية والقلبية.

الفرق بينها و بين القهوة السودا هي طريقة تحميصها و تكون كالتالي :
نشتري القهوة النيئة او القهوة الخضراء و ننقيها من القشور او اي شوائب جيدا ثم نحضر مقلاة واسعة وغير لاصقة ثم نضعها على النار ونتركها حتى تسخُن.
نضع في المقلاة كمية مناسبة من البن الأخضر ونحرص على تقليبها من وقتٍ لآخر وسنلاحظ في هذه المرحلة تغير لون حبوب البن.
عند انتشار الرائحة الجميلة لحبوب القهوة فهذه علامة على أنّ البن قد دخل في مرحلة النضج والتحميص.
عند تغير لون حبوب القهوة إلى اللون الأشقر نقوم برفع المقلاة عن النار ونتركها حتى تبرد.
ثم نطحنها اما بالمطحنة المنزلية او بالمحلات و نحفظها باوعية زجاجية معلقة جيدا للحفاظ على نكهتها

طريقة غلي القهوة السعودية
نضع على النار ليتر ماء و عندما يغلي نضع عليه معلقتان كبيرتان من القهوة الشقراء المطحونة و معلقة صغيرة زعفران مطحون و معلقة كبيرة هيل مطحون و خمس اعواد من كبش القرنفل و نتركها تغلى عنار هادئة لمدة عشرين الى ثلاثين دقيقة ثم نتركها على جمب تهدأ لمدة ثلاث دقائق ثم نصبها بدلة القهوة

رفيقها و صديقها الاول و الاخير التمر و صحتين و عافية

ٍٍSahlab “Salep”

 

27072925_1964314620495181_8667369227220629487_n

By Baraa Adel / Palestine

Sahlab, Salep In English, is a flour made from the tubers of the orchid genus Orchis that contains a nutritious, starchy white substance used to prepare a popular winter drink all over the Levant, Sahlab!

Continue reading

Hijazi Coffee (Almond Coffee)

12291762_10153417811523661_8140340979177450535_o

By Asmaa Olwi / Saudi Arabia.

Since the day I joined Arabic Flavor group, I’ve been waiting impatiently for this opportunity. I thought the day would never come, but the year has passed so fast and the day finally has arrived!

Continue reading

khushaf

 1891293_1581591252100855_9120574281833368729_n
By  Ghadeer Albdul Raziq
   khushaf is an ancient Egyption recipe .
It is a drink that consists of a mix of dried fruits ( figs ,apricots , peaches & raisins) , soaked in hot water for about half an hour . Some people finish it by adding only water and sugar , while others add “Qamardeen” to it with several drops of rose-water.
Many people assume that this recipe to be Turkish , others say it’s Persian and others say it is an Arabic recipe.
The word ” Khushaf ” in Turkish means : soaked. In Persian, ” khush-ab” means : soaked dates.
And In Arabic , means dried fruits .
Continue reading